ארוחת ערב עם הרגליים בחול.

איו מבשלת בקופנגן מאז 2001. היא הגיעה מסוראת תאני שביבשת כדי להצטרף למשפחת בעלה, פתחה מקום קטן בבאן טאי בשם Liberty, וניהלה אותו עד שעברה לצד השני של האי, לסרי תאנו — Liberty הפכה ל-Phangan Cove, ו-Phangan Cove הוא המקום שאליו הקבועים חוזרים כבר יותר מעשור. היא למדה לבשל מאמה. זה הצד התאילנדי של התפריט — עם שורשים בסוראת תאני, משחות קארי שמכינים במקום ודגים מסירות מקומיות כשהעונה מתאימה. את הצד האירופי היא בנתה לאורך השנים בשביל קהל היוגה שנשאר לתקופות ארוכות ומשפחות עם ילדים — המבורגרים מאפס, פסטה, סלטים וארוחת בוקר שלא מרגישה כמו מחשבה מאוחרת. שום דבר לא קפוא, בשום צד של התפריט. היא עדיין מבשלת. המטבח עדיין עובד בדרך שלה. אם תשהו כאן כמה לילות, תפגשו אותה — איו היא לא רק שם בסיפור, אלא נוכחות יומיומית במטבח.